La sauce ranch de McDonald’s n’a pas réussi à impressionner dans un récent classement de Daily Meal, les critiques citant sa texture aqueuse et son goût salé trop prononcé. Comparée à des marques classiques comme Hidden Valley, l’offre du géant de la restauration rapide manque du goût herbacé et umami qui fait la particularité d’une bonne sauce ranch.

La sauce ranch de McDonald’s rate son objectif : une texture aqueuse et une salinité excessive déçoivent

Lorsqu’ils dégustent des frites et des McNuggets chez McDonald’s, les clients peuvent choisir parmi une large sélection de sauces pour agrémenter leur repas. Si certaines de ces sauces ont atteint un statut emblématique, comme la sauce Big Mac, très appréciée, d’autres ne répondent pas aux attentes des clients. Selon un classement établi par Daily Meal, une sauce en particulier se démarque pour de mauvaises raisons lorsqu’elle est associée à des plats classiques du menu de McDonald’s.

La sauce ranch crémeuse de la chaîne n’a pas réussi à satisfaire à presque tous les niveaux. La texture a été décrite comme « aqueuse » et le composant principal de la saveur a été critiqué pour être extrêmement « salé ». De plus, la sauce manquait du côté herbacé qui distingue les meilleures marques de sauce ranch. Il convient de noter que lorsque McDonald’s a lancé ses nuggets de poulet pour la première fois, seules quatre sauces étaient disponibles, dont aucune ne contenait de sauce ranch. Les offres originales étaient la sauce aigre-douce, la sauce moutarde piquante, la sauce barbecue et la sauce miel. La chronologie de l’introduction de la sauce ranch au menu pourrait être plus précise. Néanmoins, elle a peut-être été influencée par l’immense popularité du condiment, qui a explosé au début des années 1990, lorsque la sauce ranch est devenue la plus populaire aux États-Unis.

Hidden Valley vs. McDonald’s Ranch : pourquoi le glutamate monosodique fait toute la différence en termes de saveur

Le Hidden Valley Ranch est un choix classique pour ce condiment crémeux et acidulé. La marque est même mentionnée dans la critique de Daily Meal, où le critique suggère avec humour d’apporter une bouteille de Hidden Valley chez McDonald’s. Les ingrédients sont similaires lorsque l’on compare le ranch de McDonald’s à celui de Hidden Valley, mais il existe une différence fondamentale.

Le Hidden Valley Ranch contient du glutamate monosodique, un exhausteur de goût bien connu, ou MSG. Malgré sa mauvaise réputation imméritée, le MSG est censé apporter une composante umami (un goût riche et savoureux) qui pourrait expliquer pourquoi le Hidden Valley Ranch est considéré comme bien supérieur à la version de McDonald’s. Un peu de MSG peut transformer la mayonnaise en une trempette savoureuse, illustrant ainsi son impact sur la saveur.

Le critique de Daily Meal a jugé que la moutarde piquante était la meilleure des différentes sauces proposées chez McDonald’s. Louée pour sa polyvalence, la sauce se marie bien avec les nuggets ordinaires, les nuggets épicés et les frites, offrant une combinaison équilibrée de piquant et de douceur. Malheureusement, la moutarde piquante n’est pas disponible dans tous les établissements, obligeant les clients à chercher d’autres options pour une sauce à tremper qui éclipse la sauce ranch terne de la chaîne.

Pour ceux qui sont attachés au style de vie ranch mais qui souhaitent éviter une expérience décevante, il existe des moyens d’améliorer la sauce ranch de McDonald’s. Une option consiste à mélanger un peu de sauce Buffalo épicée, créant ainsi un profil de saveur plus complexe. Il est conseillé d’ajouter la sauce piquante progressivement et de goûter au fur et à mesure pour éviter de surcharger le ranch. Si cette approche ne suffit pas, emporter une bouteille de ranch fiable pour les urgences liées aux nuggets peut être la meilleure solution.