La principale nouveauté au 1er août 2025 va intéresser les employeurs du secteur des hôtels, cafés, restaurants (HCR). En effet, cela concerne leurs apprentis et plus précisément leur classification et la revalorisation de leur rémunération.
HCR : revalorisation du salaire des apprentis
Afin d’attirer plus de jeunes et de rendre attractives les formations qualifiantes dans leur secteur d’activité, les partenaires sociaux de la branche des hôtels, cafés, restaurants (HCR) ont signé, le 27 février 2025, un accord qui valorise l’apprentissage.
Cet accord porte sur leur classification et leur rémunération.
Les partenaires sociaux avaient fixé une entrée en vigueur de l’avenant n° 35 à la convention des HCR, le 1er jour du mois suivant la publication de son arrêté d’extension au Journal officiel.
C’est chose faite. L’arrêté d’extension a été publié le 25 juillet. l’accord entre donc en vigueur le 1er août 2025.
A compter de cette date, les apprentis HCR sont positionnés au niveau I de la grille de classification. Ils sont classés en fonction de leur âge et de leur ancienneté dans le contrat d’apprentissage, soit :
- 1re année : échelon 1 ;
- 2e année : échelon 2 ;
- 3e année : échelon 3 ;
Et à compter du 1er août 2025, les pourcentages de rémunération (en fonction du minimum conventionnel ou du SMIC si plus favorable) sont augmentés afin d’être plus favorables que ceux fixés par le Code du travail.
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NIVEAU / ECHELON DE LA GRILLE DE CLASSIFICATIONS |
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Niveau I |
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Echelon 1 |
Echelon 2 |
Echelon 3 |
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| Age de l’apprenti |
1re année |
2e année |
3e année |
| De 16 à 17 ans |
35 % |
45 % |
59 % |
| De 18 à 20 ans |
45 % |
55 % |
71 % |
| De 21 ans et plus |
55 % |
70 % |
82 % |
| De 26 ans et plus |
100 % |
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Pour les employeurs concernés, soyez vigilant, ce changement de pourcentage entraîne une revalorisation des salaires des apprentis.
Votre convention collective Hôtels, Cafés, Restaurants est d’ores et déjà à jour sur le site des Editions Tissot. Pour en savoir plus, consultez l’avenant n° 35 du 27 février 2025 relatif à la revalorisation du salaire des apprentis.
Convention Collective HCR
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Conventions collectives : salaires minimaux
Plusieurs branches ont négocié des grilles de salaires qui entrent en vigueur également au 1er août 2025 :
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Numéro IDCC |
Numéro de Brochure |
Intitulé de la convention collective |
Accord de salaires entrant en vigueur au 1er août 2025 |
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2332 |
3062 |
Cabinets d’architectes |
Accord du 27 mars 2025 relatif à la valeur du point (Alsace) Accord du 27 mars 2025 relatif à la valeur du point (Bretagne) Accord du 27 mars 2025 relatif à la valeur du point (Nord-Pas-de-Calais) |
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2216 |
3305 |
Commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire |
Avenant n° 95 du 4 avril 2025 relatif aux salaires |
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Bonus-malus : terme de la 3e période de modulation
Pour rappel, l’application du bonus-malus de la contribution chômage devait prendre fin le 31 décembre 2024. Mais la convention d’Assurance chômage du 14 novembre 2024 a prolongé le dispositif jusqu’au 31 août 2025.
Cette 3e période de modulation ne sera pas la dernière. En raison du retard pris dans les négociations, une 4e période débutera le 1er septembre et de nouvelles règles entreront en vigueur pour le bonus-malus à compter du 1er mars 2026.
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