Situé à Cordon dans un environnement naturel d’exception, notre Restaurant des Roches Fleuries recherche son nouveau Chef de Cuisine h/f.

CDI temps complet – statut cadre forfait jours – rémunération à partir de 3600€

Nous recherchons un chef engagé qui sera en mesure, tout en bénéficiant de l’appui et des conseils du chef doublement étoilé Mathieu Viannay et de son adjoint, d’imaginer et créer une cuisine locale respectueuse de nos engagements environnementaux et qui se savoure dans une ambiance chaleureuse.

Vos missions :

•Être force de proposition afin d’élaborer et renouveler la carte pour mettre en valeur les ingrédients locaux et de saison ;

•Garantir la provenance, la qualité et la fraîcheur des produits utilisés

•Privilégier un sourcing local pour un impact carbone faible, un strict respect des saisonnalités et la préservation des espèces menacées
•Organiser, coordonner et animer le travail de l’équipe de cuisine :
•S’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client

•Organiser des banquets / cocktails / événements d’entreprises
•Veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine (traçabilité, allergènes…)

•Être garant de la rentabilité de l’offre de restauration de l’établissement.
•Être force de proposition pour créer des prestations/offre culinaires singulières pour valoriser et rendre attractif l’établissement tout au long de l’année

Profil
Votre expérience en tant que chef de cuisine vous a permis d’atteindre les compétences en management, gestion d’équipe, recrutement et maitrise des réglementations élémentaire du code du travail nécessaire à ce poste.
Vous avez été sensibilisé au service à l’assiette ainsi qu’au banquets.
Votre autonomie, votre créativité et votre capacité à créer des synergies avec les autres établissements du groupe feront votre réputation.
Flexibilité, endurance, créativité, disponibilité et discipline sont autant de qualités requises à la bonne réalisation du travail et de ses objectifs.

Nous choisir c’est aussi rejoindre Terres de Natures, un groupe né de la volonté de rassembler au sein d’une même famille, un ensemble harmonieux de lieux naturels et uniques – Hôtels, Restaurants, Domaines viticoles, Fermes urbaines et permaculture – répondant aux nouvelles attentes en matière d’hospitalité et d’agriculture naturelles et durables.

Vous profiterez de nos avantages groupe :

* Accès au programme d’avantages collaborateurs TN (Réduction sur l’Hébergement, le F&B, les Espaces Bien Être et les Epiceries du groupe)

*Possibilité de collaborer et évoluer sur nos différents domaines (Région Parisienne, Gironde, Haute Savoie et Pays Basque).